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天日干し・白干し梅の加工

天日干しの方法

強い日光にさらすことにより細菌やカビの繁殖を抑え、水分が少なくなり、梅干しを長期保存させる効果があるだけでなく風味も増します。

天日干し前の下準備、天日干しの方法、お手軽しそ漬け梅(容器に入れたままの天日干し)

白干梅(梅干し・小梅干し)の加工方法

産地では、天日干しして出来た白干梅を食べたい分だけ塩抜きし、様々な味付けをします。

白干梅で作る基本的な「しそ漬け梅」、甘い梅干し、簡単はちみつ梅干し、減塩梅干しの作り方(塩抜き)