梅は、他の果物と異なり生のままで食べることができません。
そのため、消費者の皆様に「簡単で、失敗しない加工方法」を知っていただき梅の良さを感じていただきたいと思います。

梅は、梅干しの印象が強く持たれていますが、梅ジュースや梅ジャムといった甘い加工品を作ることもできるんですよ♪

【梅の加工品を作る際のポイント】
　★梅干し　
　　　→　塩分濃度を20％で漬けること
　　　　　※塩分が気になる方は、一度20％で梅を漬けたのち、減塩作業をおこなってください。
　　　　　　塩分を高くしてつけることによって、カビの生えるリスクを低下させることができます。

　★梅シロップ（梅ジュースの元）
　　　→　冷凍梅を使用すること
　　　　　「梅シロップができるまでの期間」
　　　　　　○生梅を使用したとき　　→　約１か月
　　　　　　○冷凍梅を使用したとき　→　約１週間
　　　　　※完成するまでの期間が短いため、失敗するリスクを低下させることができます。

　★熟度の応じた加工方法を
　　青梅　　　　　→　梅ジュース（さっぱり）、梅酒（さっぱり）
　　完熟梅（黄色）→　梅ジュース（フルーティー）、梅酒（フルーティー）、梅干し、梅ジャム

　■梅の加工方法の詳細については、梅加工マニュアルをご覧ください。