台風４号以来、たいした雨が降っていない田辺市。土用干しの真っ盛りです。

　土用干しとは、天日干しのことで、梅雨が明けた夏の土用の時期に天日干しが始まります。

　※夏の土用は立秋の前の約１８日間。2007年の夏の土用の入りは７月２０日。土用丑の日は７月３０日で、立秋は８月８日です。

　さて、土用干しをする理由は。。。
　強い日光にさらすことにより、細菌やカビの繁殖を抑え、梅干しを長期保存させる効果があります。また皮が柔らかくなり、風味も増します。

三栖地区の土用干し風景
奥に見えるのが高尾山（標高606ｍ）

色の違いが分かりますか？
中央の黄色い一列が今朝干したもの。その手前と向こう３列が昨日干したもの（２日目）。奥の方が一昨日干したもの（３日目）です。上の写真手前２列が４日目の梅干しです。大玉なので４日干すようです。