梅雨の晴れ間が続いてましたが、今日からまた雨。
梅農家では、ようやく漬け梅が本番になってます。
さて、梅干しを漬けた方からの問い合わせでカビの問い合わせが増えてます。
容器など殺菌していても、梅の表皮には酵母菌があるので、塩漬けしたときに、梅酢に白いカビが浮いてくることが良くあります。実はカビではなく酵母なのですが。。。
そのままにしておくと、白カビが全体に蔓延してしまいます。
白カビはすくい取って捨てた後、お酢か焼酎を少し入れておけばカビよけになります。