【紀州梅の会】６月６日　万博漬け記念式典、その後

６月６日の梅の日にシグネチャーパビリオン「EARTH MART」前にて「万博漬け記念式典」が執り行われました。
本来、梅干しには黄色く熟した南高梅を使いますが、６月６日の梅の日には青い梅しかありません。
というわけで、本格的な梅漬け作業は６月23日～24日にかけて行い、梅の日の「万博漬け記念式典」では、関係者によるセレモニー的な漬け作業を実施しました。

　「万博漬け」は、紀州梅の会加盟団体であるJAわかやま紀南、紀州地域本部管内の紀州南高梅を用い、シグネチャーパビリオン「EARTH MART」内で実際に梅を漬けるもので、「EARTH MART」来場者に、25年後にその梅干し「万博漬け」を実食できる引き換えチケットを配布しています。この取り組みは、長期保存できる梅干しを通じて万博の思い出を未来に託す、いわば「食のタイムカプセル」です。

　梅を漬ける塩は、小山薫堂プロデューサーより出身地である天草市の塩を使ってはどうかと提案があり、天草の天然塩「あまくさンソルト」を使用することとなりました。天草の塩は、市内の５つの工房がそれぞれ手掛けた「あまくさンソルト」。どんな梅干しになるか今から楽しみです。

　冒頭、小山プロヂューサーは、
　　梅干しは塩だけで長期間保存できる。
　　日本人にとっては当たり前だが、海外の人から見ればフードテック。
　　1970年の大阪万博の際、祖父母からお土産をもらったが何をもらったか覚えていない。何か未来に残せるようなものをもらっておけばよかった。
　　食べ物を使って人々の記憶を未来へ紡いでいけないか、そう考えたとき、塩だけで長期保存できる梅干しだ！と思った。
　　今回会期中に漬けた梅で作った梅干しを25年後に食べられるチケットを配布している。
　　自分自身にとっては思い出のしおり、子孫に向けては自分の存在の証となる。
　　いろいろな使い方があると思うが、2050年にこの梅干しを食べていただきたい。
　　と挨拶しました。

　真砂会長は梅の日の由来や今年認定10周年を迎える世界農業遺産みなべ・田辺の梅システムを紹介、馬場市長は、あまくさンソルトの特徴を紹介し、紀州、天草それぞれの地域資源が融合し、どのような価値をもたらすのか楽しみだと語りました。

　若梅会濱田会長、あまくさンソルトの製造業者福田さんのあいさつのあと、きいちゃん、くまモンが登場、握手とつづき、いよいよ梅漬けです。小山プロヂューサー、馬場市長、真砂市長、くまモン、きいちゃんの順に、梅、塩、梅、塩、梅と交互に入れていき、最後は若梅会のメンバーが調整しながら南高梅３０㌔を漬けました。