アジの南蛮漬けをつくりました。
もちろん隠し味に梅を使います。梅酢を使う？いえいえ梅干しをそのまま使っちゃいました。
ほのかに梅干しの味がし、食欲をそそること間違いなし。

作り方

①アジのはらわたをとり、塩で軽くもんだあと、水洗いし水気をとる。小麦粉をまんべんなくまぶす。
②①を油で揚げる。
③玉ねぎ、ピーマン、にんじんは細切りにします。　
④白干梅は種を除き、みじん切りの要領でつぶします。にんにくはみじん切りにします。にんにくは好きなので入れてみました。
⑤赤唐辛子は種を取り小口切りにします。
⑥だし汁、酢、みりん、しょうゆをあわせ、ひと煮立ちさせ、赤唐辛子を加えます。
⑦②のアジとと③をボールに重ねていき、④を上にのせます。
⑧⑥の南蛮漬けのタレを⑦にかけて出来上がり。冷めれば冷蔵庫へ入れます。