梅講習会などで梅干し・梅酒などの賞味期限を聞かれることが良くあります。
梅農家で販売目的に自家漬けした梅干し、いわゆる白干しは、賞味期限表示は省略出来るということになったので、期限ではなく干し上げた年月日を表示することとしています。
家庭で漬けられた梅干し・梅酒は、保存状態がどうか、カビや腐敗、著しい品質劣化が無いか、自分で判断する必要があります。
梅干しは基本的に保存食、梅酒も保存が効くものですが、長年置けば色が黒っぽくなってきますし、風味が変わることことがあります。
おいしく賞味出来るかはそのものの状態によります。