梅びしおを使って ／ １人前（５切れ）374kcal
材料（４人分：３本分）
| 精白米 | ２合 |
| 昆布 | １枚（３cm角） |
| 焼きのり | ３枚 |
| 梅びしお | 適量 |
| 青じそ | ６枚 |
Ａ
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 酢 | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ２／３ |
Ｂ
| 卵 | ２個 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ１強 |
| 油 | 少々 |
作り方
①米は、炊く１時間前に洗い、ざるにあげておきます。昆布を加えて炊き、蒸らします。
②Ａで合わせ酢をつくり、①に加えて混ぜてさまし、寿司飯をつくります。
③Ｂで厚焼き玉子をつくり、切ります。
④巻きすにのりを置き、②の寿し飯を等分にのせ、青じそ、玉子焼き、梅びしおを芯に入れて巻きます。
⑤１本を７等分に切り、器に盛ります。
※２１切れできますが、１人前を５切れとしています。
※梅びしおの代わりに市販の梅ペーストでも結構です。
お勧めの組合せ
梅の巻き寿司＋さしみ＋すまし汁（とうふ・ねぎ）＋オレンジ
梅びしおの作り方
材料
| 白干梅 | 12個 |
| 黒砂糖またはマービー | 25ｇ |
作り方
①白干梅は一晩水につけて塩抜きします。
②塩抜きした梅干しは、種を除き、つぶしておきます。
③鍋に梅干し、黒砂糖またはマービーを入れ、混ぜながら１０分程煮ます。
※酸が強いのでアルミ、銅鍋などの酸に弱い鍋は避けてください。