梅干し（白干梅）を使って ／ １人前 249kcal
材料（４人分）
| 豚ロース（とんかつ用：80g） | ４枚 |
| しょうが | １かけ |
| 青とうがらし | ８本 |
| 塩抜きした白干梅 | ２個 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | １／４カップ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
Ａ
| だし汁 | １カップ |
| 酒 | １／３カップ |
| みりん | 大さじ４ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
作り方
①豚ロースは三等分し、酒をふります。
②しょうがは薄切りにします。
③青とうがらしは切込みを入れます。
④小麦粉と砂糖を混ぜます。
⑤①に④を薄くまぶし、サラダ油で両面を色よく焼きます。
⑥鍋にＡをあわせて一煮立ちさせ、梅干しと②⑤を入れます。あくを取りながら弱火で肉がやわらかくなるまで１０分ほど煮て、③を加えて一煮します。
⑦器に⑥を盛ります。
お勧めの組合せ
豚肉の甘辛梅煮＋ごはん＋白和え＋つみれ汁